家常腌鲅鱼干(咸鲅鱼、)

家常腌鲅鱼干(咸鲅鱼、)

家常腌鲅鱼干(咸鲅鱼、)

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作者:

爱烘培的猫

爸爸比较喜欢腌制的鲅鱼,所以每年到开海季家里都会腌渍一盆,

坐标北方,我们腌鱼一般是秋天过后,差不多11月份,开始腌渍。

因为天气暖和的时候,鱼容易变质,而且苍蝇也太多,需要天气冷一些,才能腌鲅鱼。

做法挺简单的,记录一下菜谱😉

用料

鲅鱼

家常腌鲅鱼干(咸鲅鱼、)的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净,从肚子侧面切成两半,肉要连在一起,不要切断了

把鱼鳃还有肚子里面的肠子,去除干净

(如果懒得去除,可以不去除,就是吃的时候,费点事)

步骤 2

下面开始腌渍

放一层鲅鱼,撒一层盐

我们撒的是粗盐,没有的话直接用炒菜的细盐就可以了

盐不能放太少,鱼会容易变质。如果是放的盐太多,晒干后,吃的时候感觉特别咸的话,可以提前切块,放凉水泡一下

步骤 3

阴凉处,腌渍2天左右,就可以拿出去晒了

步骤 4

晒几天要根据天气和个人喜好,

有的人喜欢干硬的鲅鱼干,就多晒几天。

有的人喜欢软一点的,就可以少晒一两天。

一般晒个4天左右就可以吃了,

晒好后的鲅鱼干,我们一般放冷冻 ,可以保存挺久

步骤 5

关于鲅鱼干的吃法,其实挺多的。

我们家常就是,直接切块放盘子里蒸着吃,或者滴几滴油然后蒸着吃,

有的时候也会用油煎着吃,会香一些。

看到还有的人喜欢炒菜的时候放鲅鱼干炒着吃,

快点动起来,总有一种吃法最对你胃口😍

菜谱创建时间:2016-12-16 19:21:37

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